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segunda-feira, 20 de maio de 2019

PIMENTO (CAPSICUM ANNUUM L., VARIEDADE GROSSUM (L.) SENDT

Pimento (Capsicum annuum grossum (L.) Sendt.

    Planta solanácea, pouco ramificada, de folhas e frutos grandes, 
com diferentes cores, conforme a variedade, sendo as mais conhecidas o verde, o amarelo e o vermelho.  
    Estes frutos são intumescidos, ovóides, truncados, sulcados, umbilicados, picantes ou doces, conforme as variedades.
    É originário da América Central e Norte da América do Sul, tendo sido trazido para a Europa por Cristóvão Colombo.
    Os pimentos são comestíveis, ricos em vitaminas A e C.
    Externamente são rubefacientes cutâneos, revulsivos e excitantes capilares.
    Internamente são mais empregues na culinária, como excitante digestivo, do que em medicina (anti-hemorroidário).
    Internamente emprega-se o extracto aquoso (0,30 a 0,60) ou a tintura (10 a 30 gotas).
    Externamente aplica-se pomada a 1:10 ou a tintura em loções ou fricções.
    Tem um valor energético muito baixo, o que representa aproximadamente 27 kcal/100g.
    O seu teor em lípidos, proteínas e hidratos de carbono não é muito alto, mas é rico em minerais e vitaminas.
    O seu teor de água é de cerca de 92% do peso total. 
    O teor de gordura é de 0,2% e o de hidratos de carbono é quase 4% , sendo de 0,9% o das proteínas.
    Do seu teor mineral destaca-se o potássio, em maior proporção, mas nem por isso  é um dos vegetais mais ricos neste elemento. 
    Mas também podemos citar outros minerais encontrados em grandes quantidades significativas, quase tanto como o potássio, e que são vitais para o bom funcionamento do organismo: ferro, magnésio e fósforo, e em teor muito menor o cálcio e o zinco.
    Possui ainda quantidades notáveis de vitaminas B1, B2, B6, niacina, ácido fólico e vitamina E.
    O seu consumo é benéfico para os indivíduos que sofrem de digestão lenta, devida à secreção diminuída de sucos gástricos.
    O pimento têm certa acção laxante, além de evitar a flatulência.
    Devido ao seu escasso fornecimento de hidratos de carbono, o pimento é um alimento excelente para pessoas que com diabete, e pelo escasso teor calórico, será muito utilizado no tratamento dietético da obesidade.
    O consumo regular de pimento é factor protector diante do desenvolvimento de câncer de estômago e colón, devido ao alto teor de vitaminas A e C (grande antioxidante natural).
    Não se conhecem efeitos tóxicos derivados de um consumo excessivo de pimentos, mas variedades picantes podem ter um efeito irritante.
    Contudo, não devemos esquecer que tudo deve ser utilizado com certa medida, e que uma dieta equilibrada deve ser variada quanto aos alimentos que dela façam parte.
    Os pimentos vermelhos contém maior quantidade de vitamina A e vitamina C do que os verdes.
     Qualquer das variedades da casca pode causar má digestão, pelo que poderá ser conveniente removê-la quando consumidas por pessoas com estômago delicado.
    Há quem os cultive apenas como plantas ornamentais.
    
Pimento verde

Pimento amarelo

Pimento vermelho 
Pimento roxo


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